Bushmills

Bushmills to jedna z najbardziej rozpoznawalnych irlandzkich destylarni, działająca w hrabstwie Antrim w Irlandii Północnej (Old Bushmills). Marka mocno akcentuje swoje dziedzictwo – na butelkach eksponuje „1608”, nawiązując do królewskiej licencji na destylację przyznanej temu obszarowi. Jednocześnie same początki destylarni jako przedsiębiorstwa są późniejsze: Bushmills została założona w 1784 roku. To destylarnia o wyraźnie „klasycznym” profilu, często opisywanym jako zaskakująco bliski części szkockich stylów. W jej charakterze pojawiają się nuty słodkie, lekkie, trawiaste, dymne i słodowe, co buduje wrażenie whiskey przystępnej, ale nie banalnej. Ważnym elementem tożsamości Bushmills jest praca na słodowanym jęczmieniu – destylarnia deklaruje, że używa go we wszystkich swoich whiskey. Na wyróżnik Bushmills składa się także silne zakorzenienie w miejscu: nazwa ma pochodzić od młynów jęczmiennych oraz rzeki Bush, która pozostaje źródłem wody używanej do rozcieńczania destylatu do mocy butelkowania. W praktyce marka jest kojarzona również z dojrzewaniem w beczkach po bourbonie i po sherry oraz z irlandzką tradycją whiskey typu blend, w tym w stylu potrójnej destylacji.