Cardhu

Cardhu to jedna z najstarszych destylarni Speyside, położona w Knockando, niedaleko Aberlour, w północnej Szkocji. Marka jest kojarzona z „ciepłym duchem Speyside” i stylem eleganckim, łagodnym oraz gładkim – z nutami dojrzałych owoców z sadu, świeżej trawy i zbożowej słodyczy. W profilu destylatu wyraźnie zaznacza się intensywnie trawiasty charakter, a podczas dojrzewania dochodzą akcenty pomarańczy i czekolady. Na ten charakter pracuje konkretne rzemiosło: klarowna brzeczka, długie fermentacje oraz powolna destylacja, która sprzyja intensywnemu kontaktowi alkoholu z miedzią. Ważną rolę odgrywa też sposób kondensacji – skraplacze prowadzone „na ciepło” – co wspiera lekkość i finezję stylu, z którego Cardhu słynie dziś. Historia Cardhu wyróżnia się także silnym, kobiecym przywództwem. Destylarnia była z powodzeniem prowadzona przez dwie generacje pionierskich kobiet: Helen i Elizabeth Cumming, cenione za determinację, umiejętności i lojalność wobec lokalnej społeczności. Cardhu wcześnie stało się ulubieńcem blenderów, a od 1893 roku związało się z John Walker & Sons, pełniąc ważną rolę w opowieści o Johnnie Walker – właśnie dzięki swojemu delikatnemu profilowi i wyjątkowo lekkim aromatom.