Clynelish

Clynelish to destylarnia z północnych Highlands, położona na północno‑wschodnim wybrzeżu Szkocji, w Brora (Sutherland). Dzisiejszy zakład działa tuż obok historycznego sąsiedztwa Brora – po drugiej stronie drogi – a produkcję rozpoczął w 1969 roku. Miejsce ma jednak dłuższą tradycję: pierwotna destylarnia Clynelish została zbudowana w 1819 roku jako sposób na stworzenie rynku zbytu dla jęczmienia uprawianego przez lokalnych dzierżawców. To, co buduje charakter marki, to konsekwentne zakorzenienie w lokalnym surowcu i wodzie. Jęczmień wykorzystywany do produkcji jest słodowany w Northern Highlands, a woda trafia do destylarni rurociągiem z Clynemilton Burn. W efekcie Clynelish kojarzy się z „bogatym, woskowym” stylem Highland maltu, w którym pojawiają się nuty owoców tropikalnych i miodu – profil często opisywany jako jednocześnie pełny i intrygująco „ukryty”, mocno związany z nadmorskim klimatem Sutherland. Clynelish pełni też ważną rolę w świecie blended whisky: destylarnia jest jedną z „Four Corners” Johnnie Walker, a jej słód stanowi istotny komponent whisky tej marki. Jednocześnie to destylat, który broni się solo – jako wyrazisty, rzemieślniczo dopracowany malt z północy, rozpoznawalny po swojej teksturze i miodowo‑owocowej głębi.