Fettercairn

U podnóża Grampianów, w miejscowości Fettercairn w regionie Highland, powstaje single malt o wyraźnie „naturalnym” i dopracowanym charakterze – Fettercairn. Destylarnia działa w Howe of Mearns i korzysta z wody ze źródeł w górach Grampian, co mocno osadza markę w lokalnym kontekście. To szkocka klasyka z północno‑wschodniej części kraju, kojarzona z elegancją i czystym stylem. Korzenie Fettercairn sięgają 1824 roku, gdy Alexander Ramsay – właściciel posiadłości Fasque – przekształcił młyn kukurydziany w Nethermill w destylarnię. W historii zakładu pojawiają się zarówno przestoje, jak i trudniejsze momenty (m.in. pożar w 1887 roku oraz okres „uśpienia” w latach 1926–1939), ale marka przetrwała i dziś pozostaje aktywną destylarnią Highland. Od strony rzemiosła Fettercairn pracuje na klasycznym zestawie aparatury: dwóch alembikach do destylacji zacieru i dwóch do destylacji spirytusu (po 12 800 l), z zapleczem 11 kadzi fermentacyjnych. Skala produkcji – ok. 2,2 mln litrów czystego alkoholu rocznie – łączy solidne możliwości wytwórcze z wyraźnym naciskiem na dopracowany, „refined” profil, dzięki czemu Fettercairn pozostaje marką wartą uwagi dla osób szukających konsekwentnego stylu w ramach Highland single malt.