Blair Athol 12 Years Old

Blair Athol to jedna z klasycznych destylarni Highland, położona w Pitlochry (Perthshire) – malowniczym miasteczku „u bram” szkockich Highlands. Założona w 1798 roku jako Aldour, przyjęła obecną nazwę Blair Athol w 1825 po pracach rozbudowy. Jej tożsamość mocno wiąże się z miejscem: na południe od destylarni znajduje się dawne źródło wody Allt Dour, które od lat stanowi fundament lokalnego charakteru. Styl Blair Athol buduje przede wszystkim niepodwędzany destylat ze słodowanego jęczmienia. Woda z Allt Dour (spływająca z okolic Ben Vrackie) przekłada się – według opisów destylarni – na profil łagodny, „głęboki” i wyraźnie owocowy, z gładkim finiszem. Produkcja opiera się na klasycznym zestawie alembików: dwóch wash stills i dwóch spirit stills, a fermentacja może trwać do 50 godzin. Warto znać Blair Athol także z powodu jej roli w świecie blendów: znacząca część produkcji trafia do whisky Bell’s. Jednocześnie destylarnia ma swoje bardziej niszowe oblicze w postaci limitowanych wydań single malt, w tym 12-letniej edycji z serii Flora & Fauna, zwykle dojrzewającej w beczkach po sherry. Po okresie zamknięcia w 1932 roku destylarnię uratowało Arthur Bell and Sons; po gruntownej odbudowie w 1949 wróciła do pracy i pozostaje w produkcji do dziś.