Glengoyne 12 Years

Na granicy Highlands i Lowlands, około 14 mil na północ od Glasgow, działa destylarnia, której geografia realnie wpływa na jej tożsamość: aparaty destylacyjne stoją po stronie Highlands, a magazyny dojrzewania – już w Lowlands. Glengoyne od lat buduje reputację single malta o eleganckim, lekkim i owocowym profilu, wynikającym z konsekwentnie prowadzonego, „niespiesznego” stylu produkcji. Wyróżnikiem marki jest podejście do destylacji: Glengoyne słynie z najwolniejszego procesu destylacji w Szkocji, prowadzonego w wysokich alembikach z łabędzią szyją, co ma sprzyjać zachowaniu delikatnych aromatów. Równie istotny jest surowiec – stosuje się jęczmień suszony powietrzem, bez udziału torfu, dzięki czemu w charakterze whisky nie pojawia się dymność. Dojrzewanie odbywa się na miejscu w beczkach z dębu sezonowanych sherry, a marka podkreśla tradycyjne podejście bez filtracji na zimno i bez dodatku karmelu. Historia Glengoyne zaczyna się od legalizacji działalności w 1833 roku (po wcześniejszym, nielegalnym destylowaniu na tym terenie), a nazwa funkcjonuje od 1907 roku. Od 2003 destylarnia należy do niezależnej, rodzinnej firmy Ian Macleod Distillers. W ostatnich latach zwraca też uwagę działaniami środowiskowymi: jako pierwsza szkocka destylarnia zainstalowała dedykowane „wetlands” do oczyszczania wody (2011) i korzysta w 100% z energii odnawialnej.