Mortlach The Wee Witchie 12 Years

Wyrazisty, „mięsisty” profil i słynna destylacja 2,81 raza – ten nieoczywisty zestaw cech od lat buduje reputację Mortlach jako „Beast of Dufftown”. Marka wyrasta ze Speyside, a sama destylarnia działa w Dufftown (Moray, Szkocja) i była pierwszą legalnie licencjonowaną w tym mieście po Excise Act z 1823 roku. Mortlach kojarzy się z whisky bogatą, pełną i złożoną, często opisywaną jako odważna, z nutami ciemnych owoców, przypraw i dymu oraz charakterystycznym, lekko siarkowym sznytem. Ten styl nie jest przypadkiem: destylarnia korzysta z unikatowego układu destylacji 2,81 oraz tradycyjnych skraplaczy typu worm tub, które należą dziś do rzadkości. W produkcji pojawia się także niepeatowany słód jęczmienny ze Speyside, a proces wspierają m.in. dłuższe fermentacje (50–60 godzin) i aparatura ogrzewana parą. W historii Mortlach ważne są momenty rozwoju technologicznego – m.in. prace Alexandra Cowie, któremu przypisuje się stworzenie złożonego procesu 2,81, oraz późniejsze modernizacje, prowadzone przy zachowaniu kluczowych elementów tradycyjnego stylu. Dziś destylarnia pozostaje w rękach Diageo, a jej charakter – cięższy i bardziej „mięsisty” niż typowe Speyside – sprawia, że Mortlach warto znać jako punkt odniesienia dla fanów intensywnego single malta.