Okowita Jęczmień Podole Wielkie Premium 0,7L 43%

Starzenie okowity w beczkach – w tym po tokajskim winie – stało się jednym z najbardziej rozpoznawalnych znaków Podola Wielkiego. Marka wyrasta z gorzelnianego gospodarstwa w Podolu Wielkim (Podole Wielkie 22, 76-220 Główczyce) i konsekwentnie realizuje ideę „from fields to bottle”, czyli pełnej kontroli drogi od surowca po gotowy destylat. W centrum stylu Podola Wielkiego stoją tradycyjnie polskie okowity i wódki, a szczególną uwagę przyciąga podejście do roczników oraz praca na konkretnych destylatach: żytnim, pszenicznym i ziemniaczanym. W projekcie Aged Okowita ambicją jest „rekindl[e] the delightful past of the polish distillery craft of alcohol ageing in barrels”, z naciskiem na destylaty żytnie dojrzewające w dębie – zwłaszcza w beczkach po winie z regionu Tokaj. To nie jest dekoracyjny dodatek, tylko świadome budowanie charakteru destylatu z myślą o tym, jak zachowa się po latach. Rzemiosło w Podolu Wielkim widać także w podejściu do powtarzalności i różnic: przy okowicie ziemniaczanej gorzelnicy przygotowują co roku dwie wersje z tego samego surowca, tej samej odmiany, z tego samego pola i zbioru, ale o „dwóch zupełnie różnych profilach smakowych”. Marka podkreśla, że o finalnym efekcie decyduje kontrola procesu – od zacierania, przez fermentację, po destylację – i właśnie ta procesowa precyzja odróżnia Podole Wielkie w świecie polskich destylatów rzemieślniczych.