Patrón Añejo Tequila

Skalowanie bez rezygnacji z rzemiosła – na tym paradoksie zbudowano Patrón. Marka należy do największych w świecie tequili, a jednocześnie konsekwentnie trzyma się logiki „małych partii”: zamiast powiększać urządzenia i zwiększać jednorazowe nastawy, w Hacienda Patrón (NOM 1492) powielono oryginalny, małoseryjny proces zaprojektowany przez Master Distillera Francisco Alcaraza, tworząc na jednym terenie wiele „klonów” niewielkich gorzelni. Patrón powstaje wyłącznie w Highlands (Los Altos) stanu Jalisco, w Atotonilco El Alto. Fundamentem stylu jest 100% Weber Blue Agave pozyskiwana lokalnie; wybór wyżyn ma znaczenie praktyczne – chłodniejsze temperatury, wyższe opady i czerwone gleby bogate w tlenki żelaza sprzyjają wyższej zawartości cukrów w agawie. Produkcja opiera się na tradycyjnych narzędziach i materiałach: małych ceglanych piecach, drewnianych kadziach fermentacyjnych i miedzianych alembikach, a w procesie rozdrabniania agawy wykorzystywane są zarówno tahona (kamienne koło), jak i walcowy młyn. Wizerunek marki buduje drobiazgowość i kontrola jakości na każdym etapie – od ręcznego zbioru agawy po ręczne butelkowanie, z indywidualnym etykietowaniem, numerowaniem i inspekcją. Za spójność stylu przez dekady odpowiadał Francisco Alcaraz, który nadzorował produkcję Patrón przez ponad 30 lat i wywarł ogromny wpływ na standardy jakości tequili na świecie.