Mionetto Prosecco Brut

Nowoczesność połączona z mocnym zakorzenieniem w tradycji Prosecco – tak najczęściej opisuje się styl Mionetto, marki wywodzącej się ze wzgórz Valdobbiadene, w samym centrum obszaru Prosecco. Od początku budowała rozpoznawalność dzięki „unmistakable style” oraz konsekwentnemu podejściu: pasja, tradycja, badania i dążenie do doskonałości mają tu być równie ważne jak sama przyjemność z kieliszka. Historia Mionetto zaczyna się w 1887 roku, gdy mistrz winiarstwa Francesco Mionetto – kierowany przywiązaniem do ziemi i rzemiosła – otworzył winiarnię w Valdobbiadene. Z czasem marka stała się jednym z symboli regionu i przykładem produkcji Prosecco rozpoznawalnym na arenie międzynarodowej. Wizerunek Mionetto podkreśla także charakterystyczny detal: ukośna etykieta, obecna jako znak firmowy w klasycznych liniach. Wyróżnikiem podejścia Mionetto jest nacisk na świeżość i aromatyczność Prosecco, wspierany technologią. W 1982 roku rodzina Mionetto wprowadziła fermentację w autoklawach, przechodząc na metodę Charmat, która sprzyja zachowaniu smaków i aromatów. Proces obejmuje delikatne tłoczenie oraz pierwszą, kontrolowaną temperaturowo fermentację, a następnie drugą fermentację w autoklawach zamiast w butelkach. Istotnym elementem filozofii pozostaje też długofalowa współpraca z lokalnymi producentami, którzy od pokoleń dostarczają grona – dzięki tym relacjom Mionetto ma utrzymywać wysoką jakość surowca wykorzystywanego w wewnętrznej winifikacji.