Isle of Raasay Hebridean Gin

Wyspiarska zasada „od ziarna po butelkę” – destylacja, dojrzewanie i rozlew na miejscu – definiuje styl Isle of Raasay. Marka wyrasta na szkockiej wyspie Raasay w Inner Hebrides i od początku buduje rozpoznawalny profil single malta: lekko torfowy, zbalansowany, ujęty w autorskim stylu określanym jako The Draam. Za projektem stoi R&B Distillers, powołane przez Billa Dobbiego i Alasdaira Daya z ambicją stworzenia wiodącej rzemieślniczej destylarni w Szkocji. Ich podejście opiera się na lokalnej produkcji, pochodzeniu surowców, jakości i „robieniu rzeczy inaczej” – co w praktyce przekłada się na konsekwentne budowanie tożsamości wyspiarskiej destylarni, a nie tylko kolejnej etykiety na rynku. Sama destylarnia, otwarta w 2017 roku jako pierwsza legalna destylarnia na wyspie, powstała poprzez adaptację wiktoriańskiego Borodale House. Pracuje na klasycznym zestawie alembików (wash still i spirit still), a do zacierania wykorzystuje wodę ze studni znajdującej się za destylarnią. Isle of Raasay warto znać jako nowoczesny, ale mocno zakorzeniony w miejscu głos Hebrydów – z jasną filozofią i spójnym, wyspiarskim charakterem w kieliszku.