Scapa Signature Series 16 Years 2024

Ręczna, powolna destylacja i wyraźnie „orknejski” charakter – na tym Scapa buduje swoją tożsamość. Marka powstaje w Scapa Distillery na Orkadach w Szkocji, na brzegu Scapa Flow na Mainland (największej wyspie archipelagu), niedaleko Kirkwall. Destylarnia działa od 1885 roku i należy do najstarszych wciąż funkcjonujących na Orkadach. Scapa jest ceniona za rzemieślnicze podejście: pozostaje jedną z nielicznych szkockich destylarni obsługiwanych manualnie, z małym zespołem prowadzącym całodobowy cykl produkcyjny bez automatyzacji. Wyróżnia ją także nietypowy zestaw aparatury – rzadka kadź destylacyjna typu Lomond (wash still) z szeroką szyją i płaszczem chłodzonym wodą, zestawiona z klasycznym, „cebulowym” spirit stillem. To właśnie ten układ ma wspierać rozpoznawalny profil destylatu: lekki, owocowy i miodowy. W stylu marki ważna jest też decyzja o produkcji głównie niepeatowanych single maltów – słód suszony jest bez dymu torfowego. Woda pochodzi z Lingro Burn oraz Orquil Springs, a dojrzewanie odbywa się wyłącznie w beczkach po bourbonie, co ma podkreślać nuty morskie i kwiatowe. Scapa łączy więc wyspiarskie pochodzenie z czystą, jasną ekspresją destylatu i konsekwentnym, rzemieślniczym procesem.