Togouchi Beer Cask Finish

Nieoczywiste dojrzewanie w kolejowym tunelu i konsekwentne podejście do blendowania – z takiego zestawu skojarzeń wyrasta Togouchi, marka mocno związana z Hiroszimą. Za projektem stoi Sakurao Brewery and Distillery Co. (dawniej Chugoku Jozo), firma działająca od 1918 roku w prefekturze Hiroshima, znana wcześniej z innych kategorii alkoholi, a z czasem także z ambicji whisky. Ważnym elementem tożsamości Togouchi jest praca na destylatach pochodzących spoza Japonii: producent sprowadza whisky słodową ze Szkocji oraz zbożową z Kanady, a następnie na miejscu prowadzi kluczowe etapy – dojrzewanie i komponowanie. W tym ujęciu „japońskość” Togouchi buduje się nie przez samą destylację, lecz przez decyzje dotyczące beczek i stylu kupażu; w źródłach pojawia się m.in. dojrzewanie w beczkach po sherry i brandy. Markę wyróżnia także wątek magazynowania destylatu w Togouchi – w obiekcie wykorzystującym tunel kolejowy JR West Japan, co stało się jednym z najbardziej rozpoznawalnych motywów jej historii. W ostatnich latach seria była też porządkowana pod kątem zgodności z definicją „Japanese whisky” ustanowioną przez Japan Western Whisky Brewers Association, co pokazuje, że Togouchi funkcjonuje na styku tradycji, importowanych komponentów i współczesnych standardów kategorii.