Tomatin Legacy Highland Single Malt Scotch Whisky

Gładki, owocowy i z reguły niepeatowany profil – tak najczęściej opisuje się styl Tomatin, jednej z najbardziej rozpoznawalnych destylarni Highland. Zakład działa w miejscowości Tomatin, niedaleko Inverness, a jego whisky klasyfikowana jest jako single malt ze szkockiego regionu Highland. Woda do produkcji pochodzi z Alt-na-Frith (Allt na Frìthe), co podkreśla przywiązanie destylarni do lokalnego zaplecza surowcowego. Tomatin powstała pod koniec XIX wieku jako Tomatin Spey Distillery Co Ltd i przez pierwsze dekady pracowała na zaledwie dwóch alembikach. Późniejsza rozbudowa była imponująca: w latach 70. destylarnia osiągnęła skalę, która dała jej status największej destylarni słodowej na świecie – w szczytowym momencie dysponowała 23 miedzianymi alembikami i zdolnością produkcyjną rzędu 12,5 mln litrów alkoholu rocznie. Dziś wciąż pracuje część tej infrastruktury (12 z 23 alembików), a obecna wydajność podawana jest na poziomie ok. 5,05 mln litrów rocznie. Wyróżnikiem Tomatin pozostaje połączenie dużych możliwości produkcyjnych z konsekwentnie „przystępnym” charakterem destylatów: miękkich, aromatycznych i nastawionych na owocowość. Od 1986 roku destylarnia należy do japońskiej firmy Takara Shuzo, a znacząca część produkcji trafia także do whisky typu blended (m.in. pod markami Antiquary i Talisman). W portfolio pojawia się również Cù Bòcan – single malt w wersji lekko torfowej, pokazujący szersze spektrum stylu Tomatin.