West Cork Port Cask Finish to irlandzka whiskey, która po dojrzewaniu w klasycznych beczkach dębowych została poddana dodatkowemu finiszowi w beczkach po porto. Dzięki temu zyskała wyraźnie owocowy charakter, z nutami czerwonych owoców, suszonych śliwek, miodu i wanilii, przy zachowaniu łagodności typowej dla irlandzkiej whiskey. To ciekawa propozycja dla osób szukających delikatnie słodszych, bardziej deserowych odsłon whiskey, idealna do powolnej degustacji wieczorem.

Początkowo dojrzewana w tradycyjnych beczkach dębowych, a następnie finiszowana w beczkach po porto, co nadaje jej owocowej słodyczy i delikatnych nut wina wzmacnianego.

Łagodna i owocowa, z akcentami czerwonych owoców, suszonych śliwek, miodu i wanilii, z delikatną słodyczą pochodzącą z beczek po porto.

Irlandzka whiskey finiszowana w beczkach po porto, o miękkim, słodko-owocowym profilu i dobrze zbalansowanej strukturze.

West Cork

Rzemieślnicze podejście wsparte twardą nauką – tak najczęściej opisuje się West Cork, markę wywodzącą się z West Cork Distillers w hrabstwie Cork. Destylarnia działa w Skibbereen i od początku była budowana „przez ludzi i dla ludzi”: za projektem stoją trzej przyjaciele z dzieciństwa – John O’Connell, Denis McCarthy i Ger McCarthy – którzy zaczynali w niewielkim pomieszczeniu w Unionhall, a dziś prowadzą zespół liczący ponad 140 osób. Charakter West Cork wyrasta z połączenia skali i kontroli procesu. W Skibbereen pracuje szesnaście alembików pot still oraz trzy aparaty kolumnowe, a na miejscu funkcjonują także linie rozlewnicze i magazyny beczek (dwanaście magazynów, do 200 tys. casków). Marka mocno akcentuje lokalność surowca: do destylarni regularnie trafiają dostawy jęczmienia z okolicznych farm w Cork, co buduje spójność stylu i powtarzalność jakości. Wyróżnikiem West Cork jest świadome, „laboratoryjne” podejście do smaku. Destylarnia deklaruje wykorzystywanie narzędzi rzadko spotykanych w produkcji whiskey – m.in. chromatografii gazowej i odwróconej osmozy – aby precyzyjnie pracować nad profilem aromatycznym. Do tego dochodzi szerokie myślenie o dojrzewaniu i wykończeniach w beczkach, co sprawia, że West Cork pozostaje marką ciekawą dla osób szukających irlandzkiej whiskey łączącej rzemiosło, innowację i wyraźne zakorzenienie w miejscu pochodzenia.