Bimber Ex-Bourbon Oak Casks Small Batch No. 4 51,2% 0,7 L

Bimber Distillery to rzemieślnicza destylarnia z Londynu, powołana do życia przez miłośników whisky z jasno postawioną misją: tworzyć wysokiej jakości single malt o wyrazistym charakterze, w oparciu o tradycyjne metody, które dziś spotyka się coraz rzadziej. To podejście od początku definiuje markę – zamiast skrótów technologicznych stawia na pełną kontrolę procesu i konsekwencję w detalach. U podstaw stylu Bimbera leży praca „od ziarna do butelki” w możliwie klasycznym wydaniu. Destylarnia korzysta w 100% z jęczmienia pochodzącego z jednej farmy, który następnie jest tradycyjnie słodowany na podłodze. Zacieranie odbywa się ręcznie, a fermentacja prowadzona jest powoli przez siedem dni w drewnianych kadziach fermentacyjnych wykonanych w ich własnej bednarni. Destylacja zachodzi w niewielkich miedzianych alembikach ogrzewanych bezpośrednim ogniem, a dojrzewanie opiera się na starannie dobieranych beczkach. Whisky jest butelkowana na miejscu w destylarni. W efekcie Bimber buduje rozpoznawalny profil – marka podkreśla swój „accessible, fruit forward character”, czyli przystępny, owocowy charakter, który ma być znakiem firmowym kolejnych wydań. Pierwsze beczki napełniono 26 maja 2016 roku, a inauguracyjny single malt „The First” trafił na rynek we wrześniu 2019 jako limitowana edycja 1000 ręcznie numerowanych butelek, wyprzedana w 3 godziny – co dobrze pokazuje, jak szybko ta londyńska destylarnia zyskała uwagę entuzjastów.