Stauning Sherry Cask Finish 53,1% 0,7 l

Zachodnie wybrzeże Danii i rolnicze tereny w okolicach wioski Stauning wyznaczają charakter destylarni Stauning: mocno „z miejsca”, opartej na lokalnych zbożach i pracy wykonywanej na miejscu. To właśnie tu, w Jutlandii Zachodniej, powstaje duńska whisky budowana na jęczmieniu i życie, z wykorzystaniem także lokalnego torfu. Wyróżnikiem Stauning jest konsekwentne podejście „in-house” – każdy etap produkcji odbywa się w destylarni, łącznie ze słodowaniem zarówno żyta, jak i jęczmienia. Ten nacisk na pełną kontrolę procesu przekłada się na wyrazisty, rzemieślniczy profil: od interpretacji żytniej whisky (zacier oparte na życie z dodatkiem słodowanego jęczmienia) po warianty single malt, w których kluczową rolę odgrywa własnoręcznie przygotowany, torfowy słód. Skala produkcji pozostaje kameralna i technicznie konkretna: Stauning pracuje na miedzianych alembikach – dwóch kadziach do pierwszej destylacji o pojemności 400 litrów oraz dwóch alembikach spirytusowych po 200 litrów. To destylarnia, którą warto znać, jeśli szukasz nowoczesnej, duńskiej szkoły whisky opartej na lokalnym surowcu i rzadko spotykanej dziś samowystarczalności procesu.