The One Colheita 46,6% 0,7 l

The Lakes Distillery to destylarnia whisky zlokalizowana w Lake District w północno-zachodniej Anglii, założona w 2011 roku przez Paula Currie. Od początku funkcjonuje jako jeden z kluczowych producentów nowoczesnej English whisky, budując swoją tożsamość poza szkockimi regionami i klasycznymi podziałami stylów.

Destylarnia wyróżnia się podejściem skoncentrowanym na dojrzewaniu, określanym jako élevage – aktywne prowadzenie whisky w beczce. Fundamentem stylu The Lakes jest intensywna praca z drewnem, w szczególności z beczkami po sherry. Stosowane są różne typy sezonowanych beczek (m.in. Oloroso, PX, Cream, Fino), często łączone w ramach jednej kompozycji, bez nacisku na deklarowany wiek.

Portfolio The Lakes obejmuje single malt whisky wydawane głównie w formie edycji bez deklaracji wieku, budowanych wokół konkretnego profilu beczkowego, a także blended whisky powstające z udziałem własnego destylatu. Styl destylarni jest wyraźnie nietorfowy, bogaty, oparty na strukturze, słodyczy i wpływie dojrzewania. To producent skierowany do świadomych odbiorców, dla których kluczowe są technika maturacji i transparentny charakter pracy beczki.