Tullibardine The Murray Châteauneuf-du-Pape 2008/2024 0,7L

Kontrola nad całym procesem – od zacierania po butelkowanie – rzadko bywa tak konsekwentna w szkockich destylarniach. Właśnie na tym opiera się Tullibardine, highlandzka marka single malt z Blackford w Perthshire, określanego jako „brama do szkockich Highlands”. Destylarnia korzysta z wody z Danny Burn w Ochil Hills, a jej podejście do stylu buduje połączenie jakości destylatu i świadomej pracy z drewnem. Miejsce ma długą tradycję piwowarsko-destylacyjną: już w 1488 roku król Jakub IV zatrzymał się tu, by kupić piwo w działającym na tym terenie browarze. Współczesna destylarnia ruszyła w 1949 roku, gdy architekt William Delmé-Evans zaadaptował nieczynną warzelnię na zakład whisky – jako pierwszą nową destylarnię zbudowaną w Szkocji od 1900 roku. Po okresie wstrzymania pracy w latach 1993–2003, Tullibardine została przywrócona do życia przez prywatnych inwestorów, którzy wdrożyli program ponownego beczkowania, by wzmocnić potencjał dojrzewania. Dziś Tullibardine podkreśla tradycyjną destylację i fakt, że niemal wszystkie etapy powstawania whisky odbywają się na miejscu (z wyjątkiem słodowania). Na terenie destylarni działają m.in. młyn Porteus, 10 kadzi fermentacyjnych, 4 miedziane alembiki, bednarnia, linia rozlewnicza oraz magazyny o pojemności ok. 20 000 beczek. Charakter marki często opisywany jest jako kwiatowy, a nowoczesna polityka beczek – z naciskiem na świeże drewno – ma ten profil konsekwentnie podkreślać.