Yellow Spot 12 Years

Potrójna destylacja w miedzianych alembikach i klasyczny irlandzki styl single pot still wyznaczają charakter Yellow Spot – whiskey budowanej na zacierze z jęczmienia słodowanego i niesłodowanego. Marka wyrasta z tradycji Dublina i dawnego modelu rynku, w którym to nie destylarnie, lecz wyspecjalizowani pośrednicy zajmowali się dojrzewaniem i handlem whiskey. Za pierwotną odsłoną Yellow Spot stała rodzina Mitchell, która rozpoczęła działalność jako brokerzy whiskey w 1805 roku przy 10 Grafton Street w Dublinie. Po przenosinach firmy na Kildare Street w 1887 roku Mitchellowie zaczęli zajmować się bondingiem, czyli dojrzewaniem whiskey – praktyką typową dla epoki, gdy destylarnie rzadko butelkowały trunek pod własną marką. Współczesny wizerunek Yellow Spot opiera się na konsekwentnym podejściu do maturacji: whiskey dojrzewa 12 lat w trzech typach beczek – po bourbonie z amerykańskiego dębu, w hiszpańskich beczkach po sherry oraz w hiszpańskich beczkach po Maladze. Istotnym wyróżnikiem jest dbałość o pochodzenie i przygotowanie części drewna: sherry butts (500 l) pozyskiwane są z trzech bodeg i sezonowane sherry przez dwa lata, a beczki po Maladze – z bodegi, gdzie przez dwa lata sezonuje się je winem Malaga. Yellow Spot wrócił na rynek po długiej przerwie, relaunchowany w maju 2012 roku po 45 latach nieobecności.